Jefe/a de Negocio Gastronómico

Acerca del puesto

En BuinZoo buscamos un/a Jefe/a de Negocio Gastronómico para liderar el nuevo Restaurant Karibu. Será responsable de la operación integral, garantizando la excelencia del servicio y la rentabilidad del local.

Responsabilidades principales

• Supervisar la operación diaria del restaurante, coordinando cocina, salón, caja y despacho.
• Liderar, capacitar e inducir al equipo, supervisando desempeño, disciplina y clima laboral.
• Gestionar la atención al cliente, resolver reclamos y asegurar una experiencia de calidad.
• Administrar reservas, eventos y atención a empresas, elaborando cotizaciones y propuestas comerciales.
• Controlar presupuesto y resultados (ventas, márgenes, costos de alimentos/bebidas y laborales) y elaborar reportes para gerencia.
• Monitorear inventarios, abastecimiento y documentación operativa, auditar procesos y proponer mejoras.
• Velar por el cumplimiento de normas sanitarias, orden y limpieza.
• Diseñar y controlar KPIs (food cost, labor cost, ticket promedio, ventas/hora, mermas, tiempos y rotación) con reportes periódicos.

Perfil requerido

• Título de Ingeniería Comercial, Ingeniería Civil Industrial, Administración de Empresas o Gastronomía.
• Al menos dos años de experiencia en control de gestión o administración de restaurant.
• Disponibilidad para trabajar en turnos 5x2, de lunes a domingo, entre 11:00 y 22:30.
• Experiencia gastronómica no excluyente.

Habilidades requeridas

• Manejo intermedio de Excel.
• Conocimientos en control de gestión y análisis financiero.
• Gestión de inventarios y control de costos.