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Job description
L'Université Technique Federico Santa María, institution d'excellence reconnue pour son engagement envers la formation scientifique et technique, recherche un(e) Chef du service d'alimentation pour renforcer la Direction de l'Administration et des Finances sur son campus de Viña del Mar, Chili. Rattaché(e) directement au Directeur Administratif et Financier, vous serez le garant de la performance économique, opérationnelle et qualitative de l’ensemble des activités de restauration universitaire : cafétéria, service de restauration rapide, banqueterie et services de distribution de repas.
Vos principales responsabilités incluront :
- Élaborer la stratégie financière du service d’alimentation, établir les budgets annuels, suivre les indicateurs de performance (coût de revient, marge, taux de fréquentation) et assurer le reporting auprès de la direction.
- Concevoir des menus équilibrés, sains et adaptés aux exigences nutritionnelles des étudiants, du personnel et des visiteurs, en intégrant les principes de durabilité et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Piloter les achats, la négociation avec les fournisseurs, la gestion des stocks et la logistique d’approvisionnement afin d’optimiser les coûts tout en garantissant la qualité et la traçabilité des produits.
- Superviser les équipes (plus de 13 collaborateurs) : planification des effectifs, formation continue, gestion des plannings, évaluation des performances et promotion d’un climat de travail sécuritaire et motivant.
- Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des réglementations locales, en assurant les audits internes et externes.
- Développer des projets d’innovation (menus végétariens, circuits courts, solutions digitales de commande) pour améliorer l’expérience client et renforcer la notoriété du service.
- Gérer la facturation, le suivi des recettes, les contrôles de caisse et les procédures de paiement, tout en assurant la conformité comptable.
Profil recherché :
- Diplôme universitaire en nutrition, diététique, ingénierie alimentaire, gastronomie ou domaine connexe.
- Minimum 2 ans d’expérience réussie dans la gestion d’un service de restauration collective ou d’un établissement de restauration de taille comparable, avec une expérience avérée en management d’équipes pluridisciplinaires.
- Solides compétences en gestion financière, analyse de coûts et élaboration de budgets.
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que des outils de gestion (ERP, logiciels de planification de menus).
- Aptitude à travailler en environnement dynamique, à prendre des décisions rapides et à gérer plusieurs projets simultanément.
- Excellentes capacités de communication en français et en espagnol, sens du service client et orientation résultats.
Nous offrons un contrat à durée déterminée (CDD) de 12 mois, avec possibilité de renouvellement, un environnement de travail stimulant au sein d’une communauté académique dynamique, ainsi que des opportunités de formation continue. Rejoignez-nous pour contribuer à la santé et au bien‑être de la communauté universitaire tout en développant votre carrière dans le secteur de la restauration collective.
